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双蛋白发酵营养品是以大豆、鲜牛奶等主要原料,具有动植物蛋白质互补,营养结构合理的优点。本文综述了双蛋白发酵营养品的发展历程、发酵种类、研究现状及发展趋势,为今后的新产品的开发提供理论参考。
双蛋白发酵营养品的开发研究进展
【摘 要】
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双蛋白发酵营养品是以大豆、鲜牛奶等主要原料,具有动植物蛋白质互补,营养结构合理的优点。本文综述了双蛋白发酵营养品的发展历程、发酵种类、研究现状及发展趋势,为今后的
【机 构】
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武汉工商学院环境与生物工程学院
【出 处】
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科教导刊:电子版
【发表日期】
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2020年17期
【基金项目】
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2017年省级大学生创新创业训练计划项目《玫瑰发酵型饮料的开发与工艺研制》(鄂教高函〔2017〕25号,201713242011)
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