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对莼菜的形态特征、营养成分和抗氧化能力进行了分析，对莼菜在食品加工、医疗保睦、化妆品和水质净化等方面的研究进展进行了综述，并对今后莼菜的研究方向提出了展望，以期为莼菜资源的开发利用及深加工提供科学依据。
莼菜的营养价值及其应用研究进展
【摘 要】
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对莼菜的形态特征、营养成分和抗氧化能力进行了分析，对莼菜在食品加工、医疗保睦、化妆品和水质净化等方面的研究进展进行了综述，并对今后莼菜的研究方向提出了展望，以期为莼菜
【机 构】
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重庆市农业科学院,重庆市石柱土家族自治县武陵山研究院
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2018年18期
【基金项目】
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重庆市农业发展资金项目(NKY-2016AB035);重庆市农业发展资金项目(NKY-2017AB009)
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