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以山竹果肉和糯米为主要原料,通过一系列的加工处理,分别制成山竹汁及甜酒酿。然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数,按优化条件酿制出一种色香味俱佳的营养保健型山竹米酒。
山竹米酒的研制
【摘 要】
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以山竹果肉和糯米为主要原料,通过一系列的加工处理,分别制成山竹汁及甜酒酿。然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数,按优化条件酿制出一种色香味俱佳的营养保健型山
【机 构】
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武汉工业学院生物与制药工程系,湖北白云边酒业股份公司,山东胜利股份有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年10期
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