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氨是一种性能优良的天然工质制冷剂,具有价格低廉、单位制冷量大、泄漏时易于发现等特点,广泛应用在食品加工企业中的冷藏、冷冻、速冻工艺。同时.氨具有毒性、爆炸性且容易挥发,一旦发生泄漏.往往导致人员中毒,甚至引发火灾事故。近15年来.涉氨制冷企业共发生了3起死亡人数超过5人的液氨泄漏事故,泄漏点无一例外是在生产车间内(见表1)。