还有许多，但最让我们记忆深刻的有一个观光项目，竟然是去一个做泡菜的学校，学习和观摩韩国人做泡菜，而且还一本正经的介绍。这个学校的校长，据说是《大长今》电视里的什么嬷嬷。
　　在那学校呆半天，亲手做了泡菜——不过是在半腌制的白菜上裹上辣椒等佐料，听了介绍，这才知道原来泡菜在韩国还可以派这么大用场。不仅每餐少不了，不仅可以作成旅游项目，而且靠它出口还换取了好多外汇？
　　但韩国的泡菜并不是韩国的专利呵，中国的泡菜历史应该比它悠久得多，为什么中国没有把它发扬光大呢？
　　在韩国，我就一直在思考这个问题，后来得出的结论是，中国的好东西太多了，即便是过几百年后，黔驴技穷都没什么好做的了，还轮不到泡菜。
　　就說海南，如果说像韩国泡菜都要成旅游项目，办成一个学校，那海南还不得办“文昌鸡学校”、“东山羊学校”、“加积鸭学校”……还不得遍地都是学校了。
　　但说归这么说，这泡菜还真得好好研究一下，发掘一下，因为喜欢泡菜的人是太多了，十有八九吧。我的“爱乐”圈子里原只有简素兰不喜欢，但现在她不仅喜欢了还要求我教教她了，因为据说是有专家论证泡菜可以补钙。
　　中国的泡菜虽说是历史悠久，但随着岁月的流逝不仅不是在发展，反而是严重的萎缩和衰败了。
　　记得我们小时候，哪家都有几个泡菜坛子，有的家还一墙脚根都是一溜泡菜罐。里边有辣椒，有萝卜、有豇豆……哪家的泡菜好，哪家远近闻名，仿佛一枚荣誉勋章戴在胸前，走出去脸上都格外有光。
　　大概是现在有钱的人太多，好吃的太多，不再需要储备像泡菜那样可靠而又佐饭的食品吧？但若是这样，韩国可是比我们财大气粗得多，那他们的泡菜为什么还大行天下？
　　现无论多么有钱，无论物资多么丰富，一出门上饭店就可吃鱼翅、海参，但许多人还是怀念泡菜的味道——脆脆的、辣辣的、麻麻的、香香的。一入口，直直的撬开你的所有的味蕾，让你所有腺体都分泌出垂涎，让你全部食神经都兴奋异常。于是，人最重要的一个兴奋点即刻向你发出的信号便是—此刻你满足了！你幸福了！
　　在海南，几乎云集了全国各大菜系，什么都有：山珍海味、剁椒鱼头、麻辣火锅、山东包子、山西面食、过桥米线、北京烤鸭……
　　但唯独没有泡菜。
　　几年前公司一职员炫耀老公的泡菜做得好，特意带了一点儿到公司请大家品尝，是好吃，想吃后却不好意思总要人送，他也没坚持多久就偃旗息鼓了。没办法，只好自己试一下了。
　　没想到，一试居然成功了，不仅成功了，而且愈做愈好，弄得远近都知道了，而且名气大了去了。
　　名气大到什么程度呢？一次，一个海南著名的文人吃了我做的泡菜，赞不绝口，把一大碗泡菜当点心就这么玩耍一样吃完了。之后，他高兴极了，对我说：“增仪，再给我泡一点，为了奖赏这泡菜，我用一个好东西作奖品！”随后他送了我一个海南沉船的明代古碗，那古碗有行家看了说至少值5000元。
　　还有一个朋友，每次从远方来必定问我要泡菜，他说：为了你这泡菜，我都值得花几千元飞上一回。
　　一个办了十几年餐饮的行家，尝了我做的泡菜之后说：从来没吃过这么纯正、咸淡、麻辣正合适的泡菜。她说她可以提供条件，问我能否把这泡菜变成商品？还有，凡是朋友、“爱乐”聚会，如果每人要求带一个菜，大家一定会异口同声要求我：“带泡菜！”
　　其实这个制作是很简单的：就是用一个干净的、透明的玻璃坛子（有檐的那种），把坛子放上干净的澄净的自来水，放适量的冰糖、盐、花椒、姜、小红尖椒、白酒到坛子里，坛子放置在阴凉干净的地方，过了三、两天，待这几种东西充分化合，泡菜水就成了，就可以放置东西了。
　　开始是简单，往后就不简单了。这泡菜虽不是贵妇名媛、金枝玉叶，但她像极一个民间人家的千金小姐，那是脾气很大，要精心伺候的。比如坛檐上的水一定要干净，每过一、两天就要更换（这个水是决不能混浊的），坛子里还要定期加盐、花椒、小红尖椒、姜、白酒。若是生了白花，还得用干净纱布及时清除。
　　还有就是泡的东西切忌松散类的，如花菜，一定要是质体坚硬类的，如胡萝卜、白萝卜、莴笋等，若是蒜薹更好，那蒜薹味是可以去泡菜水的白花的。而且这些东西要先洗净、晾干才可放入。
　　如若做不到这样，三天两天不去过问，若是怠慢、疏忽了它，几天后它就生花了，十几天它就彻底不行了。
　　一个精心伺候的、日久生情的泡菜坛，是不会让你失望的。它就像你一个忠诚的朋友，它可以让你心生信赖。比如你答应了你的朋友，上午答应了下午一定要派用场，那么就尽可放心，只要把胡萝卜切薄片放入泡菜坛4—5小时，莴笋切薄些放入2—3小时，到时间就捞起来，再放香油、味精，保准它不会让你丢脸，就像上世纪法国国王的御用裁缝从未让国王失望过一样。