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期刊论文
甜菜红色素食品加工中稳定性研究
甜菜红色素食品加工中稳定性研究
来源 :农产食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lanshuye6
【摘 要】
:
本文通过研究食品加工中各种因素(温度、光照、添加剂等)对甜菜红色素稳定性的影响,为确定最佳工艺参数,保证红色素的最大残留量,降低生产成本,提供科学依据。
【作 者】
:
李达
刘兆庆
姜媛媛
曹树深
【机 构】
:
吉林省农业科学院农产品研究中心,吉美食品有限公司
【出 处】
:
农产食品科技
【发表日期】
:
2007年3期
【关键词】
:
加工
甜菜红色素
稳定性
Processing
Betaeyanin
Stability
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本文通过研究食品加工中各种因素(温度、光照、添加剂等)对甜菜红色素稳定性的影响,为确定最佳工艺参数,保证红色素的最大残留量,降低生产成本,提供科学依据。
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