【摘 要】
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法国啤酒大麦的品种很多,例如普雷桑、纳瓦达等,我公司经过调查,购进了一批法国啤酒大麦。品种为法国六棱冬大麦艾斯特拉,经过做小型微麦试验,感觉艾斯特拉大麦的特点是休眠
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法国啤酒大麦的品种很多,例如普雷桑、纳瓦达等,我公司经过调查,购进了一批法国啤酒大麦。品种为法国六棱冬大麦艾斯特拉,经过做小型微麦试验,感觉艾斯特拉大麦的特点是休眠期长,水敏感性强,蛋白质含量适中,但其糖化力较高,并且具有较高的浸出率,过滤速度个别批次较慢。在制麦时,我们根据大麦的品种特点,对工艺做了一些调整。
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