高温肉制品时代已然过去，低温肉制品市场风生水起，看似平静的表面下暗流涌动。求变，才能使企业更好的发展。（导语）
　　
　　在休闲食品中，蜜饯、膨化类等起步较早，已经形成一批拥有相当声誉的品牌。相比而言，新兴的肉禽鱼类休闲食品还没有形成产品品牌意识和固定的竞争阵营，亟待具有领导力的品牌出现，满足高端市场需求。
　　作为肉制品行业中的老品牌，山东得利斯明白只有与时俱进才能长久发展。于是，得利斯将目标定位于高端休闲食品市场，全面进行产品升级。
　　得利斯是颇具个性的企业。90年代初高温火腿肠的大发展让一部分肉制品企业迅速崛起，但是得利斯却并未投身其中，而是执着于产品的品质和口味。从经营角度，得利斯错失了走向全国市场的良机，但是得利斯兢兢业业追求产品工艺与品质，倡导健康生活方式，形成了与双汇等其他肉制品企业截然不同的发展模式。
　　产业升级，打造中高端休闲肉制品强势品牌（一级）
　　在发达国家，切片发酵火腿加红酒的最佳搭配是品位和健康生活的象征，但是国内暂时还不能满足这部分需求。得利斯瞄准国内高端肉制品市场空位，大力发展发酵火腿项目。
　　负责发酵火腿项目的营销总监王钦勇介绍，得利斯斥资3亿元引进意大利先进生产设备，建设全部达到GMP标准的车间。一条猪腿需经过半年时间的搓盐和自然发酵，期间不添加任何防腐剂等化学添加剂，出厂即后可直接食用。这样的火腿不仅品质有保证，而且与国外接轨，满足高端消费群体需求。
　　同时，以纯天然骨素打造的高端调味料项目、胶原蛋白项目、油脂项目以及“医药中间体”项目全面发展，完善产业链的同时得利斯将实现产品的全面升级。记者认为，一旦高端的品牌形象能够成功在消费者认知中建立，将会大大拉动得利斯低端肉制品的销量，提高市场份额。
　　定位高端，积极进行渠道创新（一级）
　　中高端休闲肉制品的主要消费群体定位为白领、女士和儿童等高端、特殊消费群体，因此得利斯在发展传统KA渠道的同时，积极进行渠道创新。一方面关注目标群体的购物、活动、用餐场所，将西餐厅，高端俱乐部、高级会所，四星级以上酒店等作为产品的主要渠道，同时开发VIP会员定制制度，为客户提供细致优质的服务；另一方面，积极招商，与一线、二线城市的高端产品供应商、专卖店相对接，将发酵火腿与其他高端产品搭配销售，联合众人之力一齐把蛋糕做大。
　　品类细分，引领健康饮食文化新风尚（一级）
　　在新产品上市推广的过程中必然遇到许许多多的困难，对于发酵火腿这类高端肉制品来说，最大的问题莫过于国内消费者的认知模糊。由于消费水平、观念等多方面原因，多数消费者对低温肉制品和发酵火腿没有明确的认知，将发酵火腿与金华火腿、腊肉混淆。
　　记者认为，发酵火腿吃的不仅是一种品位和档次，更是得利斯对健康饮食文化的推崇。为解决消费者认知问题，得利斯利用各种途径进行品类细分，打造全新的发酵火腿品牌。同时采取新品上市品鉴会等多种方式，提高产品认知度，以发酵火腿新品牌引领健康饮食文化的新风尚。
　　突破营销短板，走向全国市场（一级）
　　目前，得利斯在山东、北京、西安、吉林拥有4个相当规模的生产基地，在区域市场拥有良好的声誉和市场占有率。王钦勇告诉记者，公司计划利用已有的产能优势，借助发酵火腿将得利斯产品迅速布局到全国市场。在北京、上海、深圳率先组建营销中心，利用一线城市已形成的顾客认知基础和比较成熟的消费习惯，以高品质的产品配合强势的营销策略，填补空白消费区域，迅速走向国内市场。而后，高端产品拉动低端产品，使得利斯进一步巩固全国市场。
　　得利斯董事长郑和平号召员工“两个人的活儿一个人干，腾出一个人来上前线”，将突破市场作为一场硬仗来打。在市场营销环节集中发力，阔步迈进高端肉制品休闲食品市场。这也是得利斯打破发展瓶颈，进一步发展壮大的一项措施。
　　编辑：宋苗苗 [email protected]