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利用索氏抽提法提取苏麻籽油，对苏麻籽油的理化性质进行了测定，用GC—MS分析其脂肪酸组成及相对含量，同时对苏麻籽粕的组成进行了分析。结果表明，苏麻籽富含油脂和蛋白质；苏麻籽油中分离鉴定出了6种脂肪酸，其中主要为α-亚麻酸（53．63％）、亚油酸（12．39％）和油酸（12．09％）；苏麻籽粕中富含蛋白质和矿物元素Mn、Fe、Zn、Cu、Mg，重金属Pb未检出.