【摘 要】
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采用超高压提取技术对花生壳多酚进行了提取,测得的提取率为7.1 mg/g.以维生素C和特丁基对苯二酚(TBHQ)2种常用抗氧化剂为对照,测定了花生壳多酚的抗氧化能力.结果表明:在质
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院,吉林大学农学部军需科学学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30472135),吉林省科技发展计划项目(200111096)
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采用超高压提取技术对花生壳多酚进行了提取,测得的提取率为7.1 mg/g.以维生素C和特丁基对苯二酚(TBHQ)2种常用抗氧化剂为对照,测定了花生壳多酚的抗氧化能力.结果表明:在质量浓度为1 mg/mL时,其对羟基自由基的清除率达到69.1%,还原力为0.364,抗脂质体活性为82%,对DPPH自由基的清除率为68.5%.而相同浓度的维生素C与TBHQ对羟基自由基的清除率分别为57.3%,37.9%,还原力分别为0.959,0.396,抗脂质体活性分别为19.4%,19.8%,对DPPH自由基的清除率分别
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