【摘 要】
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随着生产力水平的提高,米糠油的加工工艺得到广泛研究与应用,并通过技术革新保留了更多的营养伴随物,包括丰富的不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和角鲨烯等活性成分,因而也被
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
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随着生产力水平的提高,米糠油的加工工艺得到广泛研究与应用,并通过技术革新保留了更多的营养伴随物,包括丰富的不饱和脂肪酸、谷维素、植物甾醇和角鲨烯等活性成分,因而也被称为'健康营养油'。近年来人们对米糠油的食用和药用价值进行了深入研究,在疾病预防、食品加工等领域都有所涉及,市场前景十分广阔。因此,本文综述了近几年国内外对米糠油在食品工业、疾病干预和生物质能源等方面的研究,为充分开发和利用我国米糠油提供全面的理论指导。
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