【摘 要】
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<正> 細胞的組成成分除了无机鹽和水分以外,大多数为有机物質。本文仅將細胞中主要的有机物質作一个概括的介紹。細胞里有机营养物和組成物質主要的是碳水化合物、脂肪和蛋白
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<正> 細胞的組成成分除了无机鹽和水分以外,大多数为有机物質。本文仅將細胞中主要的有机物質作一个概括的介紹。細胞里有机营养物和組成物質主要的是碳水化合物、脂肪和蛋白質三大类。 （一）碳水化合物是由碳、氫、氧三种元素所組成,大多数碳水化物中所含氢与氧的比例是2:1,与水中氢与氧之比相同,故称之为碳水化合物。例如葡萄糖C6H12O6和蔗糖C12H22O11,其中氫与氧之比例为2:1;但是某些碳水化合物如鼠李糖C6H12O5其中氢与氧的比例不是2:1。按分子結構的复杂程度可將碳水化合物分为三大类,即
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