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相对于其他家畜的肉,驴肉脂肪含量低,蛋白质含量高,不饱和脂肪酸含量高,鲜味氨基酸含量高,这使得驴肉不但营养丰富,口感和鲜度要更好于其他家畜的肉。按照最细致的做法(比如河北全驴宴),整头驴可以做出一百零八道菜。今天做不了那么多,但主要的精华部分还是能说说的。
庖丁猫:明明白白吃个驴
【摘 要】
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相对于其他家畜的肉,驴肉脂肪含量低,蛋白质含量高,不饱和脂肪酸含量高,鲜味氨基酸含量高,这使得驴肉不但营养丰富,口感和鲜度要更好于其他家畜的肉。按照最细致的做法(比如
【机 构】
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不详
【出 处】
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课堂内外:科学Fans
【发表日期】
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2019年11期
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