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<正> 饼干的种类很多,就口味来说,可分为咸饼干、甜饼干和椒盐饼干三类。在生产上,一般常根据工艺特性来分,而生产工艺的选择是根据原料配比和产品结构及造型等而定,但主要是根据原料的配比,原料配比的优劣与工艺特性有着内在的联系,所以,目前一般均根据用料来确定产品的归属。现就主要的几种类型简介如下。
饼干生产工艺简介
【摘 要】
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<正> 饼干的种类很多,就口味来说,可分为咸饼干、甜饼干和椒盐饼干三类。在生产上,一般常根据工艺特性来分,而生产工艺的选择是根据原料配比和产品结构及造型等而定,但主要是
【出 处】
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上海食品科技
【发表日期】
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1983年01期
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