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[摘 要]改革开放以来，我国食品行业取得了很大的进步，食品检验检测体系也有了较快的发展。食品检测以及食品安全保障一直是国家卫生部门重点关注的工作，依照我国相关的卫生标准和法律法规对当前市场上的食品进行质量卫生合格的判定，在市场监管、产品质量安全评价和贸易等方面担负着重要的职责。随着社会和时代的发展，人们生活水平越来越高，食品市场上也出现了大量新事物，部分存在卫生问题的食品正威胁着人们的健康，基于此，本文从我国食品资源监测现状展开论述。
[关键词]食品资源；检测技术；发展对策
中图分类号：R155 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）43-0321-01
市场经济的发展带来了物质的极大丰富，满足了社会大众的生活需求。到时，近年来，面对食品安全问题频发的形势，做好食品检测工作是大势所趋。食品检测的最终目的是为社会大众提供安全的食品，我们需要不断地创新工作方法，优化检测设备，转变不合理的方式，使食品检测更加准确性、科学性、规范性，更好的社会大众服务，保障民众的餐桌安全。
1 提高食品检测准确性的必要性
食品检测是根据相关的法律法规，按照食品行业普遍标准，对视频的生产过程和产品质量进行评价的一种监督行为。食品检测通常会采用现代化的先进技术进行操作，力求检测结果的准确性。食品检测的对象并不是仅仅局限于食品，对食品的制作原料、相关添加剂等都属于食品检测的范畴。在现实生活中，食品添加剂是很常见的，合理地使用食品添加剂会使食品的色、香、味更佳，满足人们对食品的多样化需求。但必须以国家政策和行业标准为基础，如果对添加剂不合理的使用，会产生负面作用，对身体健康产生危害，发生不良反应，甚至会危及生命安全。想要解决生活中存在的问题，需发挥食品检测的作用，严格按照既定规则，对违反规则的个人或企业进行重罚，从而保障消费者的食品安全。
2 食品检测技术的应用
2.1 离子迁移谱技术
离子迁移谱技术的基本原理是根据相同环境气压中不同离子通过电场中的气体时迁移速率的差异对样品中的例子进行分离。待检测样品气体会在漂移管内被离子化，这些离子会在通过离子栅门经过漂移区最终到达法拉第接收盘。离子迁移速率的测量是离子迁移谱技术的关键内容。电场的强度与离子的迁移速率系数与和电场强度与离子迁移速率存在正相关的关系。当物质被离子化之后，不同类型的离子在迁移速率上会存在明显的差异，这种差异会反映在离子通过漂移管反应区的时间上。根据离子漂移时间的差异可以对物质中的不同离子进行分离。近些年来离子迁移谱技术日渐成熟，在食品农药、兽药等有害物质检测中得到了越来越多的应用。与传统质谱技术相比IMS技术样品处理更为简单，且对于检测环境的真空度没有要求，检测效率也比较高。利用IMS技术对经过固相萃取净化的禽肉样品中的恩诺沙星等兽药进行定量检测，其检测限可以控制在20μg/kg以下。IMS技术可以充分满足国家标准中对于食品有害物质残留检测限量的要求。
2.2 免疫亲和色谱技术
免疫技术分析是过程通过对固定局限问题的判断，对很小的信息进行偏差分析。而一种免疫分析串联色谱的技术往往到广大技术人员的认可，免疫亲和色谱分析就是其中的一种方法，它是按照免疫分析的基本原理，分析色谱的差速迁移情况，通过理论与实现状态之间的优势判断，确定实际分离的样品净化效果和方法。免疫亲和色谱技术通过准确的液相色谱技术分析，免疫分析结合起来，构建完整的有效分析方法，两种方法的联合使用，可以提升农药残留的检测效率水平。可以有效的减少结构相似程度，控制农药的代謝产物的反应过程，合理的控制假阳性发生比率，从而大大的降低实际反应的不足问题。
2.3 高效有机色谱
农药主要以有机化合物为主，其主要具有较强的挥发性低分子特点，热的不稳定性较强。气相色谱的分析过程中，受热分解、活性缺陷的影响，会造成物质检测能效的降低，不适用于实际发展标准。液相色谱中的主要工作机理，是依照固定的分配系数，分析实际可能存在的固定差异，采用差异实现分离的过程。其主要特点与气相色谱类似，具有一定的通用效果。这种方法可以适用于所有有机化合物，特别对于气相色谱的缺陷而言，可以有效的补充，完善实际的作用过程。对于不灵敏的，检测不高的种类而言，通过高效的液相色谱，可以实现对其功能方面的拓展。
2.4 分段抽检和定向检测
分段监管是国务院针对当前食品安全检测制定出的指导原则，作为当前和今后一段时间食品安全质量监管及监测的指针，我们在大力贯彻执行的同时也要进行相应的调整。食品检验检测是食品质量管理过程的重要环节，实行分段监管是指在具体的食品安全检测过程中实现分段抽样的检测方法，能够让食品安全检验检测工作有序进行。当前，食品安全检测工作的抽查重点主要集中在食品的生产和流通环节，涉及各级的卫生、监管部门。因此，在进行食品质量检测时不能急于求成，应在各地食品安全调查的基础上，对具备资质的食品质量检测机构进行分工，根据各自的优势进行食品检验工作。
3 发展对策
3.1 检测仪器的使用和人员操作规范化
检测仪器需要尽最大程度的实现相关精度的可调控性，所使用的检测仪器要符合行业内标准。在食品样本的检测过程中，要对不同的检测仪器进行不同的实验处理，减少因为人工的不合理操作导致的误差，比如，蒸馏瓶的气密性、器皿的杂质残留、烧杯的刻度等。另外，工作人员具备全方位的检测技能，可以最大限度的提高食品检测的精准度。规范的流程和最终的数值结论有着很大的关系，如果违反操作规程，就会引起数据的偏差。因此，食品检测人员应加强劳动技能培训，熟悉检验操作，做好百姓餐桌守护人的角色。
3.2 实行管理部门统一买单制度
食品安全工作中的检验检测费用曾经是很多单位主要的预算外财政收入之一，目前仍然是不少部门的经济来源。对于食品行业来说，食品安全检测费用是一项不可缺少的支出，但是在当前的食品安全检测过程中，出现了多头抽检、重复收费的现象，要想从根本上解决这一问题，就必须制定专业的食品监察制度。在食品安全检测过程中，可以设立食品安全检测专项经费，实行统一的编制审批，由各级食品安全委员会根据各职能部门的计划和实际需要进行专项资金的统一分配和拨付。如此一来，既有利于专项资金的使用和监督，也避免了部门检测费用短缺的现象。
3.3 食品样本的采集
作为食品检测数据的直接来源，食品采样是提高食品检测准确性的关键。样本的采集不能可以的选择，必须要遵循随机、无序、无差异的采集原则，样本的选择需要控制好因变量和自变量，随机选择样品。待检测的食品是由多种原材料结合而成的，这就需要这些原材料同时进行代表样品的选择，而不是逐一进行，力求最大程度的减少误差。
综上所述，食品安全关乎人民健康，是社会安定的基础。在检测食品过程中，应当结合实情，选取适合用来检测食品的方法，以此来提升精确性，食品检测的准确性会随着科技水平呈深化趋势，我们现在有多种食品检测技术，但是每一种技术都有其适用的地方，各有利弊。这就需要我们结合工作实际，灵活的选择检测手段。我们检测人员需要提高自身专业化素质，为食品检测做出贡献。
参考文献
[1]热沙来提·克依木.浅析食品检测中生物技术的有效应用[J].中国高新区，2017（19）：172.
[2]赵凤凯.食品检测中的快速检测技术[J].现代食品，2017（07）：62-64.
[3]蔺得卯，李立明.我国食品检测技术发展现状与展望[J].食品安全导刊，2017（09）：81-82.
[关键词]食品资源；检测技术；发展对策
中图分类号：R155 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）43-0321-01
市场经济的发展带来了物质的极大丰富，满足了社会大众的生活需求。到时，近年来，面对食品安全问题频发的形势，做好食品检测工作是大势所趋。食品检测的最终目的是为社会大众提供安全的食品，我们需要不断地创新工作方法，优化检测设备，转变不合理的方式，使食品检测更加准确性、科学性、规范性，更好的社会大众服务，保障民众的餐桌安全。
1 提高食品检测准确性的必要性
食品检测是根据相关的法律法规，按照食品行业普遍标准，对视频的生产过程和产品质量进行评价的一种监督行为。食品检测通常会采用现代化的先进技术进行操作，力求检测结果的准确性。食品检测的对象并不是仅仅局限于食品，对食品的制作原料、相关添加剂等都属于食品检测的范畴。在现实生活中，食品添加剂是很常见的，合理地使用食品添加剂会使食品的色、香、味更佳，满足人们对食品的多样化需求。但必须以国家政策和行业标准为基础，如果对添加剂不合理的使用，会产生负面作用，对身体健康产生危害，发生不良反应，甚至会危及生命安全。想要解决生活中存在的问题，需发挥食品检测的作用，严格按照既定规则，对违反规则的个人或企业进行重罚，从而保障消费者的食品安全。
2 食品检测技术的应用
2.1 离子迁移谱技术
离子迁移谱技术的基本原理是根据相同环境气压中不同离子通过电场中的气体时迁移速率的差异对样品中的例子进行分离。待检测样品气体会在漂移管内被离子化，这些离子会在通过离子栅门经过漂移区最终到达法拉第接收盘。离子迁移速率的测量是离子迁移谱技术的关键内容。电场的强度与离子的迁移速率系数与和电场强度与离子迁移速率存在正相关的关系。当物质被离子化之后，不同类型的离子在迁移速率上会存在明显的差异，这种差异会反映在离子通过漂移管反应区的时间上。根据离子漂移时间的差异可以对物质中的不同离子进行分离。近些年来离子迁移谱技术日渐成熟，在食品农药、兽药等有害物质检测中得到了越来越多的应用。与传统质谱技术相比IMS技术样品处理更为简单，且对于检测环境的真空度没有要求，检测效率也比较高。利用IMS技术对经过固相萃取净化的禽肉样品中的恩诺沙星等兽药进行定量检测，其检测限可以控制在20μg/kg以下。IMS技术可以充分满足国家标准中对于食品有害物质残留检测限量的要求。
2.2 免疫亲和色谱技术
免疫技术分析是过程通过对固定局限问题的判断，对很小的信息进行偏差分析。而一种免疫分析串联色谱的技术往往到广大技术人员的认可，免疫亲和色谱分析就是其中的一种方法，它是按照免疫分析的基本原理，分析色谱的差速迁移情况，通过理论与实现状态之间的优势判断，确定实际分离的样品净化效果和方法。免疫亲和色谱技术通过准确的液相色谱技术分析，免疫分析结合起来，构建完整的有效分析方法，两种方法的联合使用，可以提升农药残留的检测效率水平。可以有效的减少结构相似程度，控制农药的代謝产物的反应过程，合理的控制假阳性发生比率，从而大大的降低实际反应的不足问题。
2.3 高效有机色谱
农药主要以有机化合物为主，其主要具有较强的挥发性低分子特点，热的不稳定性较强。气相色谱的分析过程中，受热分解、活性缺陷的影响，会造成物质检测能效的降低，不适用于实际发展标准。液相色谱中的主要工作机理，是依照固定的分配系数，分析实际可能存在的固定差异，采用差异实现分离的过程。其主要特点与气相色谱类似，具有一定的通用效果。这种方法可以适用于所有有机化合物，特别对于气相色谱的缺陷而言，可以有效的补充，完善实际的作用过程。对于不灵敏的，检测不高的种类而言，通过高效的液相色谱，可以实现对其功能方面的拓展。
2.4 分段抽检和定向检测
分段监管是国务院针对当前食品安全检测制定出的指导原则，作为当前和今后一段时间食品安全质量监管及监测的指针，我们在大力贯彻执行的同时也要进行相应的调整。食品检验检测是食品质量管理过程的重要环节，实行分段监管是指在具体的食品安全检测过程中实现分段抽样的检测方法，能够让食品安全检验检测工作有序进行。当前，食品安全检测工作的抽查重点主要集中在食品的生产和流通环节，涉及各级的卫生、监管部门。因此，在进行食品质量检测时不能急于求成，应在各地食品安全调查的基础上，对具备资质的食品质量检测机构进行分工，根据各自的优势进行食品检验工作。
3 发展对策
3.1 检测仪器的使用和人员操作规范化
检测仪器需要尽最大程度的实现相关精度的可调控性，所使用的检测仪器要符合行业内标准。在食品样本的检测过程中，要对不同的检测仪器进行不同的实验处理，减少因为人工的不合理操作导致的误差，比如，蒸馏瓶的气密性、器皿的杂质残留、烧杯的刻度等。另外，工作人员具备全方位的检测技能，可以最大限度的提高食品检测的精准度。规范的流程和最终的数值结论有着很大的关系，如果违反操作规程，就会引起数据的偏差。因此，食品检测人员应加强劳动技能培训，熟悉检验操作，做好百姓餐桌守护人的角色。
3.2 实行管理部门统一买单制度
食品安全工作中的检验检测费用曾经是很多单位主要的预算外财政收入之一，目前仍然是不少部门的经济来源。对于食品行业来说，食品安全检测费用是一项不可缺少的支出，但是在当前的食品安全检测过程中，出现了多头抽检、重复收费的现象，要想从根本上解决这一问题，就必须制定专业的食品监察制度。在食品安全检测过程中，可以设立食品安全检测专项经费，实行统一的编制审批，由各级食品安全委员会根据各职能部门的计划和实际需要进行专项资金的统一分配和拨付。如此一来，既有利于专项资金的使用和监督，也避免了部门检测费用短缺的现象。
3.3 食品样本的采集
作为食品检测数据的直接来源，食品采样是提高食品检测准确性的关键。样本的采集不能可以的选择，必须要遵循随机、无序、无差异的采集原则，样本的选择需要控制好因变量和自变量，随机选择样品。待检测的食品是由多种原材料结合而成的，这就需要这些原材料同时进行代表样品的选择，而不是逐一进行，力求最大程度的减少误差。
综上所述，食品安全关乎人民健康，是社会安定的基础。在检测食品过程中，应当结合实情，选取适合用来检测食品的方法，以此来提升精确性，食品检测的准确性会随着科技水平呈深化趋势，我们现在有多种食品检测技术，但是每一种技术都有其适用的地方，各有利弊。这就需要我们结合工作实际，灵活的选择检测手段。我们检测人员需要提高自身专业化素质，为食品检测做出贡献。
参考文献
[1]热沙来提·克依木.浅析食品检测中生物技术的有效应用[J].中国高新区，2017（19）：172.
[2]赵凤凯.食品检测中的快速检测技术[J].现代食品，2017（07）：62-64.
[3]蔺得卯，李立明.我国食品检测技术发展现状与展望[J].食品安全导刊，2017（09）：81-82.