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本文详尽论述了各种乳酸菌产生细菌素的性质,包括其化学组成,影响活性的因素,抑菌谱,免疫性质,作用模式等.可为乳酸菌细菌素的研究开发与利用提供借鉴与帮助.
Nisin的物理化学性质
【摘 要】
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本文详尽论述了各种乳酸菌产生细菌素的性质,包括其化学组成,影响活性的因素,抑菌谱,免疫性质,作用模式等.可为乳酸菌细菌素的研究开发与利用提供借鉴与帮助.
【机 构】
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上海光明乳业有限公司技术中心
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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2001年2期
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