低温驯化对锯缘青蟹可溶性蛋白与可溶性糖的影响

来源 :厦门大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhou101302

【摘要】

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本研究采用生物化学方法对不同低温驯化的锯缘青蟹（Scylla serrata）鳃，肝胰腺和肌肉可溶性蛋白和可溶性糖含量变化进行研究．结果显示3个驯化温度下鳃和肌肉中可溶性蛋白随驯化温

【作者】

：

孔祥会王桂忠李少菁艾春香林琼武

【机构】

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厦门大学海洋学系、近海海洋环境科学国家重点实验室（厦门大学）

【出处】

：

厦门大学学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2006年2期

【关键词】

：

可溶性蛋白可溶性糖低温驯化锯缘青蟹 soluble proteins soluble sugars low temperature aeelimati

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本研究采用生物化学方法对不同低温驯化的锯缘青蟹（Scylla serrata）鳃，肝胰腺和肌肉可溶性蛋白和可溶性糖含量变化进行研究．结果显示3个驯化温度下鳃和肌肉中可溶性蛋白随驯化温度的降低而下降,但仅肌肉可溶性蛋白在15℃组显著高于27℃组（p〈0．05）．其它与27℃组无显著性差异（p〉0．05）；肝胰腺可溶性蛋白随驯化温度的降低而升高。在5℃和10℃驯化组显著高于27℃组（p〈9．01或p〈0．05），15℃驯化组也高于27℃组，但无显著性差异（p〉0．05）．低温驯化下青蟹鳃，肝胰腺和肌肉中可溶性

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