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一、整地、施肥
在种植白菜之前，需要科学地选择白菜种植的土地，一般选择土层比较深厚，并且比较疏松和肥沃的土地进行种植，最好在种植的周围有水源存在，有助于排灌，需要注意的是，不能选择之前种植瓜类和豆类的沙壤土和轻粘壤土等类型。收获前茬之后，必须对土壤进行深耕，一般为30～40cm。前作收获比较迟或者是播期雨水比较多的时候，就没有办法进行深耕，要進行浅耕。需要和耕地进行结合，选择有机肥和过磷酸钙，对土地进行平整之后，还要在播种之前的2～3天进行作畦，留晒茬地，在6月的中下旬需要再次起垄，把杂草翻入土地当中，注意垄高是15～17cm左右，每公顷需要施入75～90t的腐熟有机肥。
二、品种选种及种子处理
想要促进白菜产量的提高，选种是非常重要的，种子不好生长期间很容易受到病虫害的侵害，因此必须选择白菜的优良品种，比如可以选择一些抗逆性比较强的白菜品种，同时，对其进行早、中、晚搭配，等到选好种子之后，必须进行有效地筛选，还要去劣当中的杂质，促进种子的纯度以及净度提高。播种前用代森锌或福美双拌种，进行种子灭菌消毒，其用药量为种子量的0.4%。种子消毒也可用种子质量0.3%的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种或用0.5%高锰酸钾液浸种消毒10 min，然后晾干水分播种。
三、播种
一般立秋后3～5d为宜若因前茬占地不能按时播种，可采用提前育苗的方法。为保证播种后土壤有足够的水分，利于种子如期整齐出苗，防止“炕芽”，播种前要灌水，之后趁墒播种。播种后再次灌水，沟灌或喷灌均可。如采用沟灌，要缓水漫浸，以不超过畦面为度，使土壤吃透吸胀，土表湿润。通过2次灌水，在播种深浅一致和盖土均匀的情况下，2d内便可整齐出苗。播种方式以条播或条点播为宜。条播即按预定的行距开约1cm的沟，将种子播入沟内。条点播是按预定的株行距开长10～15cm、深约1cm的短沟，每沟内均匀播种10余粒，播种量1.5 kg/hm2左右。播后盖土、镇压等操作力求均匀一致。
四、田间管理
1.间苗、蹲苗
间苗进行2次。第1次在幼苗拉小十字时（两片真叶）进行，株距3～5厘米;第2次4～5片真叶时进行，株距8～10厘米。间苗时注意留壮苗，淘汰病、弱、杂苗，播种后1个月内需中耕3次，第一、二次中耕分别在第一、二次间苗后，定苗后进行第三次中耕。每次中耕结合锄草，做到深锄沟。浅锄背，切忌伤根。白菜长到10片叶时。按株距定苗。晚熟品种亩保苗2400株（行株距65×40厘米）;中熟品种亩保苗2500～2600株（60×40厘米）;早熟品种亩保苗3000株（55×35厘米）。定苗后进入蹲苗期，蹲苗时间要根据天气、土质、菜苗生长情况灵活掌握，当白菜外叶变为浓绿色，叶片早晚挺立，中午出现萎蔫时结束蹲苗。一般沙壤土7～10天，粘壤土10～15天。
2.中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2―3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10―13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征;水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
3.水肥管理
3.1白菜幼苗阶段的管理。这一时期的植株生长总量并不是很大，对于水肥所需比较少。然而根系还是不够发达，缺乏吸收水肥方面的能力，幼苗阶段的水分充足，有助于白菜幼苗的生长。破心的时候，追施腐熟的稀薄粪液一共一次;定苗之后或者是移植成活之后要施肥，开沟的时候施的是浓粪肥，同时需要配上合磷钾化肥;3.2莲座阶段。该阶段是白菜生长的主要阶段，必须进行莲座期水肥管理，这是提高白菜产量的重中之重。要在莲座时期对施氮量进行增加，还要和磷肥与钾肥进行结合，可以促进叶片的生长，还能有效地控制徒长，促进抗性不断提高;3.3结球的时候。这是生长的主要时期，当脱肥结球不紧实的话，就会对产量以及品质造成影响，结球阶段的肥水管理，主要在结球刚开始的时候以及中期。
4.病虫害防治
4.1病害防治
在大白菜生长期间，出现概率较高的病害为霜霉病、黑腐病。为降低上述病害危害，可以在高抗病品种选择的基础上，采取针对性防治手段;针对霜霉病，考虑到其在白菜苗期、包心期均可发生，与白菜栽培密度过大、播种时期过早、田间排水不良、偏施氮肥具有较大联系。在病害防治期间，可以根据白菜成熟期早晚，调整栽培密度。如针对中早熟大白菜品种，可以控制每亩种植株数在2800株左右;而对于晚熟大白菜品种，可以控制每亩种植株数在2200株左右。同时在雨后及时排除田间水分，避免田间水分累积。适时增加多元素复合肥施加量，避免过分偏施氮肥。若上述方法无法发挥良好效果，可以在大白菜霜霉病发生初期，利用中保霜霉疫净500倍液配合烯酰吗啉800倍液，或京博霜疫力克600倍液配合爱普诺橙油助剂，叶面均匀喷雾喷施。因此，在无病品种选择的基础上，针对可能带菌的白菜种子，大白菜种植户可以温汤浸泡种子，或者依据种子重量的3.0‰，选择50.0%福美双可湿性粉剂拌种。并与非十字花科蔬菜进行两年轮作，及时清除田间病残体。结合喹啉铜药剂、中生菌素等药剂的适量喷施，可以降低黑腐病发生概率。除此之外，考虑到黑腐病极易与软腐病联合发病，在化学防治期间，可以选择叶枯唑400倍液、72.0%农用链霉素5000倍液与诺普信苯甲·中生2800倍液交替喷雾，每周喷施一次，连续喷施两次或三次。需要注意的是，大白菜对铜制剂较为敏感，应避免选择铜制剂杀菌药剂。
4.2虫害防治
在大白菜生长期间，出现概率较高的虫害为菜青虫、白粉虱、小菜蛾等。为了保证大白菜品质，应避免选择50%辛硫磷、90%敌百虫晶体等高毒害药剂，而是选择物理+化学+生物综合防治手段。如针对菜青虫，可以依据1/1的比例，将生物食诱剂与水均匀拌合并加入5.0g杀虫剂，进行诱杀;针對小菜蛾，可以采用小菜蛾NPV核型多角體病毒或小菜蛾性外激素（在定植至收获期间，每亩在白菜上方15厘米左右设置三个或五个性诱捕器，每半个月或一个月更换一次诱芯）、白僵菌、青虫菌粉，适量撒施在白菜田间，达到良好的小菜蛾防治效果。或者每间隔30～45亩悬挂一盏电子杀虫灯（距离地表1.45m左右），诱杀小菜蛾等趋光性害虫。
7.收获
大白菜长至七八成熟时即可采收。若包心过紧时收获，大白菜容易得小黑点病，影响品质。夏季大白菜产量通常在90～105t/hm2，经济效益可观。
在种植白菜之前，需要科学地选择白菜种植的土地，一般选择土层比较深厚，并且比较疏松和肥沃的土地进行种植，最好在种植的周围有水源存在，有助于排灌，需要注意的是，不能选择之前种植瓜类和豆类的沙壤土和轻粘壤土等类型。收获前茬之后，必须对土壤进行深耕，一般为30～40cm。前作收获比较迟或者是播期雨水比较多的时候，就没有办法进行深耕，要進行浅耕。需要和耕地进行结合，选择有机肥和过磷酸钙，对土地进行平整之后，还要在播种之前的2～3天进行作畦，留晒茬地，在6月的中下旬需要再次起垄，把杂草翻入土地当中，注意垄高是15～17cm左右，每公顷需要施入75～90t的腐熟有机肥。
二、品种选种及种子处理
想要促进白菜产量的提高，选种是非常重要的，种子不好生长期间很容易受到病虫害的侵害，因此必须选择白菜的优良品种，比如可以选择一些抗逆性比较强的白菜品种，同时，对其进行早、中、晚搭配，等到选好种子之后，必须进行有效地筛选，还要去劣当中的杂质，促进种子的纯度以及净度提高。播种前用代森锌或福美双拌种，进行种子灭菌消毒，其用药量为种子量的0.4%。种子消毒也可用种子质量0.3%的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种或用0.5%高锰酸钾液浸种消毒10 min，然后晾干水分播种。
三、播种
一般立秋后3～5d为宜若因前茬占地不能按时播种，可采用提前育苗的方法。为保证播种后土壤有足够的水分，利于种子如期整齐出苗，防止“炕芽”，播种前要灌水，之后趁墒播种。播种后再次灌水，沟灌或喷灌均可。如采用沟灌，要缓水漫浸，以不超过畦面为度，使土壤吃透吸胀，土表湿润。通过2次灌水，在播种深浅一致和盖土均匀的情况下，2d内便可整齐出苗。播种方式以条播或条点播为宜。条播即按预定的行距开约1cm的沟，将种子播入沟内。条点播是按预定的株行距开长10～15cm、深约1cm的短沟，每沟内均匀播种10余粒，播种量1.5 kg/hm2左右。播后盖土、镇压等操作力求均匀一致。
四、田间管理
1.间苗、蹲苗
间苗进行2次。第1次在幼苗拉小十字时（两片真叶）进行，株距3～5厘米;第2次4～5片真叶时进行，株距8～10厘米。间苗时注意留壮苗，淘汰病、弱、杂苗，播种后1个月内需中耕3次，第一、二次中耕分别在第一、二次间苗后，定苗后进行第三次中耕。每次中耕结合锄草，做到深锄沟。浅锄背，切忌伤根。白菜长到10片叶时。按株距定苗。晚熟品种亩保苗2400株（行株距65×40厘米）;中熟品种亩保苗2500～2600株（60×40厘米）;早熟品种亩保苗3000株（55×35厘米）。定苗后进入蹲苗期，蹲苗时间要根据天气、土质、菜苗生长情况灵活掌握，当白菜外叶变为浓绿色，叶片早晚挺立，中午出现萎蔫时结束蹲苗。一般沙壤土7～10天，粘壤土10～15天。
2.中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2―3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10―13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征;水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
3.水肥管理
3.1白菜幼苗阶段的管理。这一时期的植株生长总量并不是很大，对于水肥所需比较少。然而根系还是不够发达，缺乏吸收水肥方面的能力，幼苗阶段的水分充足，有助于白菜幼苗的生长。破心的时候，追施腐熟的稀薄粪液一共一次;定苗之后或者是移植成活之后要施肥，开沟的时候施的是浓粪肥，同时需要配上合磷钾化肥;3.2莲座阶段。该阶段是白菜生长的主要阶段，必须进行莲座期水肥管理，这是提高白菜产量的重中之重。要在莲座时期对施氮量进行增加，还要和磷肥与钾肥进行结合，可以促进叶片的生长，还能有效地控制徒长，促进抗性不断提高;3.3结球的时候。这是生长的主要时期，当脱肥结球不紧实的话，就会对产量以及品质造成影响，结球阶段的肥水管理，主要在结球刚开始的时候以及中期。
4.病虫害防治
4.1病害防治
在大白菜生长期间，出现概率较高的病害为霜霉病、黑腐病。为降低上述病害危害，可以在高抗病品种选择的基础上，采取针对性防治手段;针对霜霉病，考虑到其在白菜苗期、包心期均可发生，与白菜栽培密度过大、播种时期过早、田间排水不良、偏施氮肥具有较大联系。在病害防治期间，可以根据白菜成熟期早晚，调整栽培密度。如针对中早熟大白菜品种，可以控制每亩种植株数在2800株左右;而对于晚熟大白菜品种，可以控制每亩种植株数在2200株左右。同时在雨后及时排除田间水分，避免田间水分累积。适时增加多元素复合肥施加量，避免过分偏施氮肥。若上述方法无法发挥良好效果，可以在大白菜霜霉病发生初期，利用中保霜霉疫净500倍液配合烯酰吗啉800倍液，或京博霜疫力克600倍液配合爱普诺橙油助剂，叶面均匀喷雾喷施。因此，在无病品种选择的基础上，针对可能带菌的白菜种子，大白菜种植户可以温汤浸泡种子，或者依据种子重量的3.0‰，选择50.0%福美双可湿性粉剂拌种。并与非十字花科蔬菜进行两年轮作，及时清除田间病残体。结合喹啉铜药剂、中生菌素等药剂的适量喷施，可以降低黑腐病发生概率。除此之外，考虑到黑腐病极易与软腐病联合发病，在化学防治期间，可以选择叶枯唑400倍液、72.0%农用链霉素5000倍液与诺普信苯甲·中生2800倍液交替喷雾，每周喷施一次，连续喷施两次或三次。需要注意的是，大白菜对铜制剂较为敏感，应避免选择铜制剂杀菌药剂。
4.2虫害防治
在大白菜生长期间，出现概率较高的虫害为菜青虫、白粉虱、小菜蛾等。为了保证大白菜品质，应避免选择50%辛硫磷、90%敌百虫晶体等高毒害药剂，而是选择物理+化学+生物综合防治手段。如针对菜青虫，可以依据1/1的比例，将生物食诱剂与水均匀拌合并加入5.0g杀虫剂，进行诱杀;针對小菜蛾，可以采用小菜蛾NPV核型多角體病毒或小菜蛾性外激素（在定植至收获期间，每亩在白菜上方15厘米左右设置三个或五个性诱捕器，每半个月或一个月更换一次诱芯）、白僵菌、青虫菌粉，适量撒施在白菜田间，达到良好的小菜蛾防治效果。或者每间隔30～45亩悬挂一盏电子杀虫灯（距离地表1.45m左右），诱杀小菜蛾等趋光性害虫。
7.收获
大白菜长至七八成熟时即可采收。若包心过紧时收获，大白菜容易得小黑点病，影响品质。夏季大白菜产量通常在90～105t/hm2，经济效益可观。