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啤酒酿造过程是一个系统的微生物控制工程，清酒含茵量体现了微生物管理的水平。本文从啤酒酿造过程的工艺、设备、水质、清洗、检测等方面分析了影响清酒微生物水平的因素。
啤酒酿造过程的微生物控制
【摘 要】
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啤酒酿造过程是一个系统的微生物控制工程，清酒含茵量体现了微生物管理的水平。本文从啤酒酿造过程的工艺、设备、水质、清洗、检测等方面分析了影响清酒微生物水平的因素。
【机 构】
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广州珠江啤酒股份有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2011年2期
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