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采用红光、黄光、绿光、蓝光和白光5种发光二极管（LED）光源开展白茶光照萎凋试验，以不照光处理为对照（CK）．结果表明，光照组完成萎凋需要48 h，而CK组需要56 h．萎凋过程中白光组的多酚氧化酶（PPO）活性出现一次高峰，其他组均出现两次，而CK组PPO活性高峰出现的时间比光照组滞后6 h．蓝光组毛茶的茶多酚含量为28．43％，低于其他5组（P〈0．01）；黄光组的氨基酸含量最高（4．35％），CK组最低（3．96％）；黄光和CK组的咖啡碱含量低于其他4组（P〈0．05）；蓝光组的黄酮类化合物含量最高