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对国内不同储藏区域、储藏时间的74个商品稻谷样品的发芽率、脂肪酸值、粘度、还原糖和非还原糖等指标进行了测定,探索了各储藏品质指标与储藏时间之间的相关性.结果表明:发芽率易受储藏条件的影响,脂肪酸值、非还原糖与储藏时间呈线性相关(r=0.85、r=-0.81).
稻谷新陈度的研究——稻谷储藏品质指标与储藏时间的关系
【摘 要】
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对国内不同储藏区域、储藏时间的74个商品稻谷样品的发芽率、脂肪酸值、粘度、还原糖和非还原糖等指标进行了测定,探索了各储藏品质指标与储藏时间之间的相关性.结果表明:发
【机 构】
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郑州工程学院,广东省贸易学校,江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2003年8期
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