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以桑葚、鲜奶为主要原料,通过加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合发酵剂,研制出一种营养丰富、色泽美观的发酵果奶饮料。对产品配方、发酵工艺条件进行了初步的分析探讨。
桑葚酸奶的研制
【摘 要】
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以桑葚、鲜奶为主要原料,通过加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合发酵剂,研制出一种营养丰富、色泽美观的发酵果奶饮料。对产品配方、发酵工艺条件进行了初步的分析探讨。
【机 构】
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山东潍坊职业学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2006年06期
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