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将浓香型大曲酒发酵下层糟采取离心脱水降酸，控制糟醅蒸馏时的含水量和入窑酸度，达到既提高蒸馏效率，又使下层优质糟醅保持循环使用，从而进一步利于浓香型大曲酒典型风格的保持和质量的提高。
浓香型大曲酒发酵下层糟采取离心脱水降酸和提高蒸馏效率的研究
【摘 要】
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将浓香型大曲酒发酵下层糟采取离心脱水降酸，控制糟醅蒸馏时的含水量和入窑酸度，达到既提高蒸馏效率，又使下层优质糟醅保持循环使用，从而进一步利于浓香型大曲酒典型风格的保持和
【机 构】
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重庆市永川露华浓酿酒有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1998年6期
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