一品自三国魏以后，官分九品，一品最高。把一品用于菜名，借以形容菜肴的名贵、高档。比如，一品官燕、一品火锅等。
　　二荤古代以猪肉和鸡肉为“二荤”。因为这两种动物性烹调原料最普及、最常见。
　　三元正月初一为三元，即岁之元、月之元、时之元，有一年初始、万事安泰、吉祥如意的意思。烹饪上凡以三种不同原料加工成球珠形，充当配料以辅助主料制成的菜肴均可称为三元。比如，三元白汁鸭、三元富贵鸡等。
　　四喜原意指人们最值得庆贺的四件美事，即久旱逢甘雨、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时，用四喜作菜名，取其吉祥喜庆之意。比如，四喜丸子、四喜肉等。
　　五彩青、黄、赤、白、黑为五彩，凡用多种不同颜色的原料配伍制菜，成菜色泽五彩缤纷的菜肴均可以五彩命名。五彩捶虾片、五彩肉丝等。
　　六尊古代祭祀酬宾时所用的六种不同装饰的酒器，即献尊、象尊、著尊、壶尊、太尊、山尊。
　　七菹先秦用韭菜、芜菁、冬葵、水芹、竹笋等七种蔬菜腌制的咸酸菜统称为七菹。
　　八仙烹饪上以八样果料加醪糟制成的甜羹为八仙。
　　九谷黍、稷、秫、稻、麻、大豆、小豆、大麦、小麦九种粮食类烹调原料合称九谷。
　　十酒指清酒。因为清酒需经十旬方能酿成，故名。
　　百果所有树木所结的可食性果实的总称。
　　千里酒相传为南朝名酒，口味醇香，有后劲儿，饮后当时不醉，但走出千里外，便会一醉不醒。
　　万字花刀制作万字扣肉的专用刀法。将煮至半熟的方块肉皮面冲里，瘦肉冲外，平放案板上，用平刀法从肉块下方3.3 mm处下刀，片至根部，不要片断，将肉块翻转再平片，如此片到最后，肉呈一长条状，再按原形卷起，码碗蒸制。成菜后肉块刀口处呈现出万字形状的花纹。