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概述了大曲微生物的类型及研究开发与应用现状,并对其发展前景进行展望,旨在为大曲微生物的研究提供思路,进一步从微生物的角度揭示中国白酒的发酵本质。
大曲微生物在大曲酒生产中的研究开发现状及发展前景
【摘 要】
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概述了大曲微生物的类型及研究开发与应用现状,并对其发展前景进行展望,旨在为大曲微生物的研究提供思路,进一步从微生物的角度揭示中国白酒的发酵本质。
【机 构】
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四特酒有限责任公司
【出 处】
：
中国酿造
【发表日期】
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2011年05期
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