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应用HACCP的基本原理分析豆腐乳加工过程中可能存在潜在危害，确定关键控制点，通过监控和纠偏，将生产过程中的危害降到最低，有效地保证产品质量与安全。
HACCP在瓶装豆腐乳生产中的应用
【摘 要】
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应用HACCP的基本原理分析豆腐乳加工过程中可能存在潜在危害，确定关键控制点，通过监控和纠偏，将生产过程中的危害降到最低，有效地保证产品质量与安全。
【机 构】
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厦门海洋职业技术学院
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2010年5期
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