跟着大厨逛菜场莫负东篱菊蕊黄

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与层林尽染的北方相比,江南的秋天是有些静谧的,栾树的金黄、桂花的芬芳都掩在郁郁葱葱的碧绿里.爱美食、爱生活的人们,从传统里顺应了应时而食的原则,也从从容容地选择新鲜肥美的地产风物,为家人奉上美味;或者以江河湖海赐予的阔大心胸,尝试各地风味,借鉴、创新,分享给亲朋,在三两杯小酒的微醺中,安稳了现世.
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随着人们生活节奏的加快和对生活品质的追求,快捷方便的自热食品横空出世,能满足“一人食”、外出旅游等多种消费需求。那么,我们该如何挑选和安全食用自热食品呢?选择正规产品,保障食用安全  自热食品是一种方便食品,不依赖常见的明火等加热方式,仅需用凉水与包装中自热包反应产生热量,即可实现对食品进行复热。自热食品通常为预包装食品,根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB 7718- 2011),预
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指导专家| 田秋芳上海健康医院附属医院整形美容外科主治医师“声”技术  所谓的“声”指的就是超声刀。超声刀作用的部位更深,能直接“一枪”打到筋膜层,有效提拉皮肤。目前,超声刀在中国大陆还没有得到审批,正规医美机构是不可能为大家提供这项服务的。  还需要指出的是,“非手术面部换肤”一般还是适合衰老程度轻至中度或者年纪不太大的患者。如果您年紀较大,想让皮肤彻底焕然一新的话,还是需要选择手术治疗的——换
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在北京生活多年,常能在饭桌上听闻北方人将“硬菜”一词挂于嘴边,如点餐时服务生会问:“想来些啥硬菜?”或在大年三十,大家望着圆桌上的美味佳肴惊叹: “这桌菜真够硬的!”  所谓“硬菜”,即以鸡、鸭、鱼肉为主的荤菜,通常是在宴请客人或家庭聚餐中继凉菜后上来的几道重头戏,有足够分量,又能镇住场面。相比之下, 其余的炒素和点心皆是陪衬。荤肉密度高、饱腹感强,用“硬”来形容十分贴切。这种说法颇具北方特色,一
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杨周彝  有人说,宴客的最高规格是家宴。  作家孙树棻曾在他的回忆录里谈及,从前上海的大户人家,都有自己的厨师甚至点心师,也都是在家宴客。如果在饭店请客,会被认为很没面子。  我也经常举办家宴,但绝非“大户人家”,也雇不起厨师,平时下厨或在家请客,自己就是厨师。原因很简单,经过多年历练,我掌握了些“三脚猫”厨艺,从食材采购到下厨烹饪,都亲力亲为。一来可以展示厨艺,做几道饭店餐馆不屑做的或颇费时间的
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减肥是桩蛮烦恼的事。原来本帮菜、粤菜、川菜馆一家一家大快朵颐,蛋糕、面包、布丁天天当作下午茶……现在倒好,吃出毛病来了——胆固醇、尿酸、血糖,体检报告上一个个红色箭头触目惊心,看得人双膝发软、生无可恋。不得不减肥了!自己心里明白:任性瞎吃,总归要“还”的。  实际上,比“减肥”更确切的讲法,应该叫“减脂”,因为要减少的是脂肪,肌肉最好不要减。那么,怎么减呢?吃素?饿着?网上搜索一下,减肥的花招真的
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蒋颐  這个标题可能会让很多人产生误会,但是看下去,误会就会解开了。  这里的“人不如新”是指历史的车轮滚滚向前,在用意想不到的速度革新,如果一直将自己困住,不接触新生事物或结交新的朋友,可能就被淘汰了。  以我自己为例。  记得我做中餐约第12 个年头时,突然疑惑:为什么我们厨师不论做菜做得多好,钱挣得再多,社会地位还是停留在“饭乌龟”“下九流”的等级?为什么法国厨师归文化部管辖?  道听途说不
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提到历史悠久、广受欢迎的饮品,我们想到的肯定是茶,对外国人来说,则是咖啡。近年来,我国咖啡消费量上升迅猛,这与饮食习惯国际化和年轻一代的时尚饮食密切相关。早上来一杯香浓的咖啡振奋一下精神,开始一天的工作,已经成为都市白领的“标配”,优质咖啡豆也广受追捧。  关于咖啡的起源有多种说法,其中广为流传的是说一位牧羊人发现自家的羊在食用完咖啡浆果后变得极为兴奋,出于好奇,他也采集并烹煮了这些浆果,发现用这
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体哪年记不得了,总之还是上海遍地书店、碟片店的年代,我和几位朋友每到周末便常去文庙、淡水路、大自鸣钟等地淘书、淘碟,饿了就找个地方吃一点。吃得比较多的是长寿路的“南华火锅店”,或者有时就在南市找家面馆凑合一顿。忽然有一天朋友说在小南门那里发现一家宝藏餐厅“德兴馆”,那里有好吃的虾子大乌参。说实话,我们都不太懂美食,觉得虾子大乌参、鱼翅、鲍鱼、海参这些东西都太贵。朋友只是咪咪一笑:“还好, 去了就知
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素鲍鱼  刚到香港不久,几位商界朋友就告诉我:每逢农历九月初一至初九,得连吃九天素食,可以添福添运,好事连连。据说这一习俗源于我国的民间祈福祭拜活动“九皇会”(关于“九皇”说法不一),活动期间人们食素以示虔敬。虽然该习俗于辛亥革命后在内地渐至淡灭,我国香港地区却将“九皇素”演化成了“九旺素”。入乡随俗,我计划连吃9天素,连登高望远、大快朵颐海鲜这类盛事也一再推却。  连着9天吃素,如果总是一个味道
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打卡这家书店列在我的计划里很久了。  一个初秋午后,我从松江广富林文化遗址朱雀门进入,沿着金钟台旁边的石阶路向北,穿过一片白墙黛瓦的江南民居群到集贤坊,右拐入松辰路,再转入皇甫路向北,经过知也寺,最后到达庭院深深的“朵云书院”。人们常说,书店是一座城市的文化名片,可以反映出城市的调性。作为上海新晋网红书店品牌代表之一的“朵云书院”,先后在广富林、上海中心和长乐路扎根,如果说后两家店代表了海派流行高
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