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苏淮猪是通过选用大约克和新淮猪为原始亲本品种,在理想杂种的基础上,经多世代闭锁繁育培育的新型瘦肉品系.对苏淮猪育种过程中的毛色分离现象进行分析,结果表明,猪的毛色遗传相当复杂,不但受到很多基因控制,而且各座位间还可能存在互作.但是,通过同质选配与严格选择可以分别形成白毛与黑毛2个类群,而要彻底清除杂色基因尚需结合其他手段.