【摘 要】
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<正>鲜花入珍馐,唇齿且留香—鲜花食品被认为是21世纪食品消费的新潮流,并已成为国际热潮。可食鲜花完美地体现了食品的三大功能:色、香俱全,风味独特。其实,用鲜花入菜的方
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<正>鲜花入珍馐,唇齿且留香—鲜花食品被认为是21世纪食品消费的新潮流,并已成为国际热潮。可食鲜花完美地体现了食品的三大功能:色、香俱全,风味独特。其实,用鲜花入菜的方法并非只是现代人的时髦创意。在中国,食用花卉的历史一直可以追溯到春秋战国时期。我国古代以菊花嫩芽当菜,用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点,口味清雅香甜,"菊花肉"、"菊花鱼片"、"菊花粥"等都是席间上品。到了汉朝,莲花已被人当做食物,鲜食、炖、烤,或用醋浸着吃。莲的根状茎—藕就被煮、炖,或是塞糯米煮成糖藕,杭州的西湖蜜藕就是典型的一道美食。后来,列入食谱的花卉名单中又增加了石斛花、玫瑰花、月季花、南瓜花、芙蓉花等。
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