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本文介绍一种果粮醋的生产工艺及利用果粮醋配制成醋酸饮料的工艺，通过对果粮醋及饮料分析数据的比较，发现其中含有各种有机酸和较高的酯类。
果粮醋饮料的研制
【摘 要】
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本文介绍一种果粮醋的生产工艺及利用果粮醋配制成醋酸饮料的工艺，通过对果粮醋及饮料分析数据的比较，发现其中含有各种有机酸和较高的酯类。
【机 构】
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贵州工业大学轻工系
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1998年3期
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