【摘 要】
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首先制备直径为500μm的超微骨粉,然后利用耐热乳酸菌进行发酵,目的是使骨钙转化为游离的易被人体吸收的生物态钙.本实验使钙的转化率达42.6%(其中还含有骨蛋白水解的各种氨
【机 构】
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湖南农业大学教育部茶学国家重点实验室
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首先制备直径为500μm的超微骨粉,然后利用耐热乳酸菌进行发酵,目的是使骨钙转化为游离的易被人体吸收的生物态钙.本实验使钙的转化率达42.6%(其中还含有骨蛋白水解的各种氨基酸),比以往任何一种方式都高,并且,乳酸菌是肠道有益菌.发酵后的骨粉加入充填剂,经过浓缩、造粒、干燥、压片等工序,做成高营养价值、风味独特、鲜美、携带方便的食品.
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