【摘 要】
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生姜食用和药用价值很高,具有很强的保健功能和开发应用价值。本研究旨在以新鲜生姜和红茶为主要原料,将生姜汁与红茶结合在一起研制成姜汁红茶。在单因素试验基础上,通过正
【机 构】
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安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室
【基金项目】
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安徽特色产业发展项目(皖财农[2016]188号);浙江省重大科技专项(2017C02037)
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生姜食用和药用价值很高,具有很强的保健功能和开发应用价值。本研究旨在以新鲜生姜和红茶为主要原料,将生姜汁与红茶结合在一起研制成姜汁红茶。在单因素试验基础上,通过正交试验研究姜汁与红茶的比例,红茶的种类,姜汁的提取方法,烘干时间以及烘干温度对产品质量的影响,从而确定最佳生产工艺。姜汁最佳提取方法是用鲜姜削皮榨汁,最佳红茶是斯里兰卡红茶BOP1,最佳烘干温度与时间分别为75℃与70 min,红茶比姜汁最佳比例为1∶2（g/m L）。
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