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通过对不同发育阶段的板栗种子进行自然脱水，研究了板栗种子脱水敏感性的动态变化。在自然脱水过程中，花后80d板栗种子在脱水第9天时，胚轴和子叶中的含水量分别下降至26．9％、25．5％，却仍然保持着最高的生活力，表明此时其脱水敏感性最低；花后90d板栗种子中淀粉大量降解，可溶性糖迅速增加，胚轴中可溶性蛋白也大量降解，推断其已转入萌发状态，故脱水敏感性略上升。由此得出，顽拗性板栗种子的最佳采收期应是生理成熟脱落前。同时也发现，脱水敏感性与细胞膜的透性并不完全相关。