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摘要：2012年“速成鸡”这个全新的名词成为了新闻中的常客。11月23日，有媒体报道称山西粟海集团养殖45天“速成鸡”，并提供给肯德基、麦当劳等知名快餐店。11月28日，《每日经济新闻》记者奔赴山西运城现场调查发现，一只成长周期只需45天的白羽鸡，被喂食了多种抗生素，其中包括新奇硫酸黏菌素可溶性粉等。12月16日央视曝白羽鸡至少吃18种抗生素，被喂激素致增肥。目前关于“速成鸡”的报道还在不断更新，新的不为人知的秘密也还在不断“连载”。
关键词：“速成鸡”;反映 ;生活水平;食品安全;卫生监管
中图分类号：155.5 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2014）10-0103-01
近期洋奶粉频频出现事故，食品安全再次成为人们关注的焦点。再说去年闹得沸沸扬扬的“速成鸡”事件，恐怕人们提起来还义愤填膺吧，人们关注它、关心它，想知道速成鸡又是如何被端上餐桌的、自己吃到的是否是“速成鸡”，且到底有无贻害？等等一系列疑问。这些大家茶余饭后谈论的话题开始变得深入，新的新闻调查也似乎随着曝光。
俗话说“速成鸡”顾名思义就是以非常快的速度就可成为一只成年的鸡。据新闻报道这种鸡选种主要是白羽鸡，这种肉鸡生长速度快、一般40天左右出栏，平均体重可达5.5斤，是目前世界上长得最快的鸡。据最新的报道中还发现到，这些养鸡场不论白天还是黑夜都是灯火通明，一名养鸡场的老板告诉记者，养鸡场里保持24小时照明，主要是为了让鸡多采食，采食量越大，鸡就长得越快。由于不分白天黑夜不停地采食，它们长期处于亚健康状态。生长太快了，内脏发育赶不上，供血不足。另外饲养时还大量喂违禁药（激素和抗生素等），一些养鸡场为了进一步缩短养殖周期，让本来已经速成的白羽鸡长得更快，还会偷偷给鸡喂食一些违禁药物。显然这种亚健康的“早产”鸡是不安全的，不符合国家食品安全卫生条例的，人们长期食用必将会带来身体上的危害。一种被普遍认同的观点是，养殖的动物滥用抗生素后，很容易造成超级细菌出现和繁殖。人类食用后，其药物残留进入人体，使人体感染的病菌具有抗药性。即使养殖的动物不被食用，但是其本身的药物残留滋生超级细菌，并通过食物链和生存的环境传播到人体内，造成人类感染超级细菌。由此可见，食用这种“速成鸡”只会百害而无一例，面对如此的市场现象我们又有何感悟呢？
第一、从“速成鸡”事件中我们可以看出我国人民生活水平上升了、标准提高了，对食品安全的意识增强了。从肯德基“速成鸡”事件被曝光开始，社会大众的视线就牢牢地盯住在这点上，时时刻刻关注着事态动向发展。同时人们也开始忧虑自己是否吃了这种“速成鸡”，是否带来了身体上的某些伤害，有的市民甚至表示从今后不再吃快餐食品。
第二、反映了媒体的监管作用在不断增强。“速成鸡”事件能够被广大民众所知晓完全源于新闻媒介不懈的追踪报道，许多记者冒着生命危险乔装打扮潜入新闻调查的一线，为了了解到真实的资料可以说不惜牺牲。体现了我国新闻媒体队伍在逐步走向成熟。
第三、我国人民生活水平提高和餐饮连锁机构与快餐业的快速发展，导致对鸡肉等食材的需求量增加。按照营养学标准，一个人每天需要的肉量只有50克（生肉），这个标准不能满足所有肉食者对肉类的欲望。45天速成的鸡肉因此成全了经济发达时期人们吃肉的愿望，而越来越多的肉类需求也迫使人们加速研究能尽快出笼的鸡肉，这个循环很难说不是恶性的，至少付出了健康的代价。
第四、我国卫生监管部门监管力度不到位，并且存在着严重的腐败现象。据最新的新闻称，许多肉类食品公司花钱就能买免疫合格证。这些公司在“速成鸡”快要出栏的时候，一棚子大概有几十块钱检疫费，交了钱，就给开合格证明，农牧部门的人不来，他们自己就去检疫站开。还说到“明天出栏，今天中午XX集团会告诉我们，我们把钱拿去，开个检疫，什么检疫不检疫，就是收点钱得了”。甚而还存在各地检验检疫收费不同的情况。比如在昌邑，检疫部门所收取的费用是有统一标准的，按照今年的标准，如需检疫6000只鸡以下的数量，则每只鸡要缴纳6分钱，如需检疫6000只以上的数量，则每只鸡要缴纳4分钱。有的则不然，检疫程序显得有点走过场，还有的根据交钱的多少决定合格鸡的多少。
第五、养殖户养殖水平低，缺乏规模产业化养殖。由于我国大量养殖户都是农村小型养殖场，对养殖技术不懂，为了让鸡快速生长以及防止生病，大量乱用抗生素，这个过程，养肥了大量抗生素生产商以及药物销售人员，他们长期以促生长以及防止病害等理由鼓动养殖户大量购买抗生素，养殖户养殖技术有限，无法对用药的种类以及数量进行判别，因此滥用、错用现象充斥着中国大量养殖场。
第六、我国对于动物养殖中运用抗生素的监管不够。许多专家表示：首先，我国抗生素管理不严，养殖户可以轻易获得各种抗生素;其次，监管不严格。我国检测比例也很少，对市场起到的威慑作用很弱。我国每年都有大量出口欧美的禽肉鱼肉等因为抗生素不达标被退回，这些肉最终流向了国人的餐桌。
第七、45天“速成鸡”事件暴露了市场经济的一个弱点，即谋取利润最大化。个别养殖户和肉类食品加工公司唯利是图，只看重经济效益，毫无食品安全意识。面对市场失灵的风险，我们需要加强监管，遏制已经失控的，追逐利润最大化的冲动，保证人的安全。
新西兰奶粉事件是在“速成鸡”事件之后的又一个食品安全事件，无疑对大众的心理承受又给了重重的一击，这些事带来的影响还在蔓延，每个人必须理智对待。
参考文献：
[1]央视网，《肯德基麦当劳速生鸡曝吃18种抗生素 喂激素增肥》 2012.12.19.
[2]中国经济网，《肯德基速成鸡再曝隐患：花钱能买检疫合格证》2012.12.6.
[3]人民网，《肯德基45天速成鸡大起底 多环节存风控隐患》 2012.12.17.
[4]中国经济网，《肯德基再发声明：部分鸡只出栏时间略有提前》2012.12.，9.
[5]每日经济新闻，《“速成鸡”事件不断发酵 媒体曝粟海集团已停止进药》2012.11.29.
关键词：“速成鸡”;反映 ;生活水平;食品安全;卫生监管
中图分类号：155.5 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2014）10-0103-01
近期洋奶粉频频出现事故，食品安全再次成为人们关注的焦点。再说去年闹得沸沸扬扬的“速成鸡”事件，恐怕人们提起来还义愤填膺吧，人们关注它、关心它，想知道速成鸡又是如何被端上餐桌的、自己吃到的是否是“速成鸡”，且到底有无贻害？等等一系列疑问。这些大家茶余饭后谈论的话题开始变得深入，新的新闻调查也似乎随着曝光。
俗话说“速成鸡”顾名思义就是以非常快的速度就可成为一只成年的鸡。据新闻报道这种鸡选种主要是白羽鸡，这种肉鸡生长速度快、一般40天左右出栏，平均体重可达5.5斤，是目前世界上长得最快的鸡。据最新的报道中还发现到，这些养鸡场不论白天还是黑夜都是灯火通明，一名养鸡场的老板告诉记者，养鸡场里保持24小时照明，主要是为了让鸡多采食，采食量越大，鸡就长得越快。由于不分白天黑夜不停地采食，它们长期处于亚健康状态。生长太快了，内脏发育赶不上，供血不足。另外饲养时还大量喂违禁药（激素和抗生素等），一些养鸡场为了进一步缩短养殖周期，让本来已经速成的白羽鸡长得更快，还会偷偷给鸡喂食一些违禁药物。显然这种亚健康的“早产”鸡是不安全的，不符合国家食品安全卫生条例的，人们长期食用必将会带来身体上的危害。一种被普遍认同的观点是，养殖的动物滥用抗生素后，很容易造成超级细菌出现和繁殖。人类食用后，其药物残留进入人体，使人体感染的病菌具有抗药性。即使养殖的动物不被食用，但是其本身的药物残留滋生超级细菌，并通过食物链和生存的环境传播到人体内，造成人类感染超级细菌。由此可见，食用这种“速成鸡”只会百害而无一例，面对如此的市场现象我们又有何感悟呢？
第一、从“速成鸡”事件中我们可以看出我国人民生活水平上升了、标准提高了，对食品安全的意识增强了。从肯德基“速成鸡”事件被曝光开始，社会大众的视线就牢牢地盯住在这点上，时时刻刻关注着事态动向发展。同时人们也开始忧虑自己是否吃了这种“速成鸡”，是否带来了身体上的某些伤害，有的市民甚至表示从今后不再吃快餐食品。
第二、反映了媒体的监管作用在不断增强。“速成鸡”事件能够被广大民众所知晓完全源于新闻媒介不懈的追踪报道，许多记者冒着生命危险乔装打扮潜入新闻调查的一线，为了了解到真实的资料可以说不惜牺牲。体现了我国新闻媒体队伍在逐步走向成熟。
第三、我国人民生活水平提高和餐饮连锁机构与快餐业的快速发展，导致对鸡肉等食材的需求量增加。按照营养学标准，一个人每天需要的肉量只有50克（生肉），这个标准不能满足所有肉食者对肉类的欲望。45天速成的鸡肉因此成全了经济发达时期人们吃肉的愿望，而越来越多的肉类需求也迫使人们加速研究能尽快出笼的鸡肉，这个循环很难说不是恶性的，至少付出了健康的代价。
第四、我国卫生监管部门监管力度不到位，并且存在着严重的腐败现象。据最新的新闻称，许多肉类食品公司花钱就能买免疫合格证。这些公司在“速成鸡”快要出栏的时候，一棚子大概有几十块钱检疫费，交了钱，就给开合格证明，农牧部门的人不来，他们自己就去检疫站开。还说到“明天出栏，今天中午XX集团会告诉我们，我们把钱拿去，开个检疫，什么检疫不检疫，就是收点钱得了”。甚而还存在各地检验检疫收费不同的情况。比如在昌邑，检疫部门所收取的费用是有统一标准的，按照今年的标准，如需检疫6000只鸡以下的数量，则每只鸡要缴纳6分钱，如需检疫6000只以上的数量，则每只鸡要缴纳4分钱。有的则不然，检疫程序显得有点走过场，还有的根据交钱的多少决定合格鸡的多少。
第五、养殖户养殖水平低，缺乏规模产业化养殖。由于我国大量养殖户都是农村小型养殖场，对养殖技术不懂，为了让鸡快速生长以及防止生病，大量乱用抗生素，这个过程，养肥了大量抗生素生产商以及药物销售人员，他们长期以促生长以及防止病害等理由鼓动养殖户大量购买抗生素，养殖户养殖技术有限，无法对用药的种类以及数量进行判别，因此滥用、错用现象充斥着中国大量养殖场。
第六、我国对于动物养殖中运用抗生素的监管不够。许多专家表示：首先，我国抗生素管理不严，养殖户可以轻易获得各种抗生素;其次，监管不严格。我国检测比例也很少，对市场起到的威慑作用很弱。我国每年都有大量出口欧美的禽肉鱼肉等因为抗生素不达标被退回，这些肉最终流向了国人的餐桌。
第七、45天“速成鸡”事件暴露了市场经济的一个弱点，即谋取利润最大化。个别养殖户和肉类食品加工公司唯利是图，只看重经济效益，毫无食品安全意识。面对市场失灵的风险，我们需要加强监管，遏制已经失控的，追逐利润最大化的冲动，保证人的安全。
新西兰奶粉事件是在“速成鸡”事件之后的又一个食品安全事件，无疑对大众的心理承受又给了重重的一击，这些事带来的影响还在蔓延，每个人必须理智对待。
参考文献：
[1]央视网，《肯德基麦当劳速生鸡曝吃18种抗生素 喂激素增肥》 2012.12.19.
[2]中国经济网，《肯德基速成鸡再曝隐患：花钱能买检疫合格证》2012.12.6.
[3]人民网，《肯德基45天速成鸡大起底 多环节存风控隐患》 2012.12.17.
[4]中国经济网，《肯德基再发声明：部分鸡只出栏时间略有提前》2012.12.，9.
[5]每日经济新闻，《“速成鸡”事件不断发酵 媒体曝粟海集团已停止进药》2012.11.29.