【摘 要】
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采用半选择性培养基MRS从传统食品泡菜中筛选出15株细菌,鉴定为植物乳杆菌.在MRSO-Chol培养基中对这些菌株进行体外胆固醇降解效果的研究,37℃培养24h,发现胆固醇降解量分别
【机 构】
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江南大学食品学院,上海光明乳业技术中心
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采用半选择性培养基MRS从传统食品泡菜中筛选出15株细菌,鉴定为植物乳杆菌.在MRSO-Chol培养基中对这些菌株进行体外胆固醇降解效果的研究,37℃培养24h,发现胆固醇降解量分别达到90.5,75.3和74.0μg/ml的ST1015,ST1009和ST1010三株菌.采用MRSO培养基对所有实验菌株的胆汁耐受力进行了研究,发现不同菌株之间胆汁耐受力差异显著,但胆固醇降解量和胆汁耐受力之间没有必然的联系.
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