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试验以猪肉、紫山药粉及大豆膳食纤维为主要原料制作营养早餐肠，对该早餐肠的加工工艺和配方进行介绍，制作出的紫山药膳食纤维早餐肠营养价值较高，各项质量指标较好。
紫山药膳食纤维早餐肠的制作
【摘 要】
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试验以猪肉、紫山药粉及大豆膳食纤维为主要原料制作营养早餐肠，对该早餐肠的加工工艺和配方进行介绍，制作出的紫山药膳食纤维早餐肠营养价值较高，各项质量指标较好。
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院江苏省食品加工技术研发中心
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
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2018年11期
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