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本文通过不同条件下油温的测定,探讨了油加热时的状态与油温的内在联系,以期为烹调、食品加工中油温的识别与掌握提供帮助.
食用油加热时油温与状态的关系
【摘 要】
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本文通过不同条件下油温的测定,探讨了油加热时的状态与油温的内在联系,以期为烹调、食品加工中油温的识别与掌握提供帮助.
【机 构】
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项城市第二职业技术高中
【出 处】
：
科技创业家
【发表日期】
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2011年10期
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