<正>我国古代的“饼”是各种面食的总称。上古时期人们以稷、泰、麦、菽、稻等为主食。当时,由于磨还未发明,人们可能很少吃面食。在先秦的典籍中很少见到“饼”字,但到了汉代,有关面食的记载就相当多了。相传汉高祖刘邦当了皇帝后把父亲刘太公接到京城住,刘太公不习惯过宫廷生活,刘邦按照家乡格局为父亲修了一个新丰邑,其街道房屋鸡犬一似其旧,就连当地酒肆饼铺也照原样迁来。由此可见,当时吃饼之风已十分盛行了。西安名点“太后饼”就是源于西汉时的宫廷食品,距今已有2000多年的历史了。西汉开国皇帝刘邦有个不受宠的妃子薄氏,其子刘恒被封为代王。刘邦死后,吕氏专权,诸吕之乱被平息后大臣们认为先帝后妃中薄氏为人忠厚仁慈,便拥立代王刘恒为帝即汉文帝,薄氏被封为太后。薄太后最喜欢食用一种用白面、猪油精制而成的饼,薄太后每去栎阳省亲,其厨师必随行,制饼技术便从宫廷传至民间,世人称为“太后饼”,流传至今。西安几家大餐馆都专营这种“太后饼”。