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采用超声波、微波复合浸提的方法预处理海带，制备具有抗茵活性的海带多酚。选取五因素（料液比、乙醇浓度、浸提温度、浸提次数、浸提时间）四水平的正交实验，以海带多酚提取率为评价标准，对海带多酚的提取工艺进行优化，并初步分析了海带多酚对南美白对虾的保鲜效果。结果表明：料液比1：7（匀浆：乙醇），乙醇浓度85％，浸提温度70℃，浸提次数2次，浸提时间4h为最佳提取工艺条件，其提取率可达0．4050％。0．2g/L的海带多酚可有效地延缓南美白对虾pH的升高，抑制其细菌总数和TVB—N值的增加，保持较好的感官质量。与对