呈味核苷酸相关论文
本文通过理化指标分析、游离氨基酸与呈味核苷酸含量测定及电子舌、气相色谱-离子迁移色谱（gas chromatography-ion mobility spect......
该研究采用高效液相色谱、电感耦合等离子发射光谱法等技术对宫保鸡丁中有机酸、呈味核苷酸及游离氨基酸等进行定性定量分析，并结合......
为改善饲喂加州鲈鱼肌肉的滋味，研究了添加干酪乳杆菌K17的饲料对加州鲈鱼肌肉滋味物质的影响。试验分为6组：（1）含1×108CFU/g干酪乳杆......
以市场上2款黑猪（HZ1、 HZ2）和2款白猪（BZ1、BZ2）通脊肉和五花肉为研究对象，对比分析其熟制后肉和汤中5’-肌苷酸、5’-腺苷酸、5’-鸟......
本文对中华鳖的基本生化组成、氨基酸组成、质构、微细结构、呈味核苷酸、挥发性气味物质等进行分析，比较得到不同生长方式下中华鳖......
文章建立了酱油中呈味核苷酸(鸟苷酸GMP和肌苷酸IMP)含量测定的反相高效液相色谱方法.该方法中样品以甲醇脱蛋白、C18固相萃取小柱......
本研究主要研究酵母中核酸酶的性质包括最适pH和最适温度,pH稳定性和温度稳定性,金属离子和抑制剂对酵母核苷酸的作用等.通过将酵......
中国是世界上最大的肉制品生产国,近10年更以12%的速度增长,目前肉类总产量超过6000万t/年,人均年消费50kg,但加工肉制品所占比重......
主要研究了麦芽根中5′-磷酸二酯酶的提取方法.采用细度40目的原料,通过正交试验确定最佳提取工艺为:加水6倍,pH5.0,在4 ℃条件下......
以体积分数75％甲醇水溶液对市售酱油样品进行脱蛋白处理，采用反相高效液相色谱法测定酱油样品中3种主要呈味核苷酸（肌苷酸、鸟苷酸、......
建立高效液相色谱法（high performance liquid chromatography,HPLC）同时测定四角蛤蜊、菲律宾蛤仔中呈味核苷酸5’-尿苷酸（5’-UMP）、......
1960年日本的国中明博士等,分别从鲣鱼和香菇中发现肌苷酸(IMP)和鸟苷酸(GMP),它们具有比谷氨酸单钠更鲜美的呈味效应,且与谷氨酸......
鸟嘌呤核苷(简称鸟苷)在医药工业上的主要用途是作为合成三氮唑核苷、无环鸟苷的中间体.大量应用于食品工业上,是作为呈味核苷酸鸟......
建立了同时测定鸡汁中谷氨酸钠和呈味核苷酸的紫外光谱法。根据吸光度的加和性原理,通过联立方程求解,测定鸡汁中的谷氨酸钠和呈味......
天然浓厚味鸡肉提取物经定向温和酶解和浓厚生香反应,富含氨基酸、呈味核苷酸等物质,以其天然、香味突出、滋味完美,具有调味和保......
在烹调中，烹饪原料受热会产生一系列的物理、化学变化，其主要体现在色、香、味、形和营养素的变化上。这些变化有些有助于提高菜肴的......
核苷酸5＇-CMP、5’-UMP、5’-GMP、5’-IMP、5’-AMP等是食品重要的鲜味物质。采用C18高效液相色谱柱，以甲醇与0．05mol／LKH2P04溶液1：1（V......
呈味核苷酸5’—IMP(肌苷酸钠)、5’—GMP(乌苷酸钠)、I+G(50%IMP+50%GMP)是制造第二代味精(超鲜味精)、第三代味精(复合调味料)的......
建立了高效液相色谱法测定三种呈味核苷酸含量的方法,确立了含量测定的标准曲线。三种呈味核苷酸含量在2-225μg/ml范围内呈良好的......
将丁香油添加到蟹黄鲜虾酱中,25℃恒温贮藏180d,通过对蟹黄鲜虾酱贮藏过程中丙二醛含量、总巯基含量、脂肪酸组成及含量、呈味物质......
本文以南极磷虾(Euphausia superba)为研究对象,优化了不同有机试剂提取虾油的条件,对南极磷虾虾油指标进行品质分析和营养评价;分......
以深水网箱养殖大黄鱼为对象,比较在成鱼养殖三个阶段(2016年7月、2016年10月和2017年1月)大黄鱼背部肌肉电子舌电位变化、游离氨......
【正】四川省成都市食品药品监督管理局近期对该市72家食品生产企业生产的小麦粉、挂面、味精、乳制品、鸡精调味料质量进行了监督......
文章是专门针对目前国内外市场上对富合I＋G的抽提物的需求越来越大而专门研制的高棱酸型啤酒酵母抽提物。采用分步酶解啤酒酵母制取......
分析了北京、新疆和青海3个地区养殖虹鳟鱼背肉和腹肉中基本营养成分、呈味核苷酸、游离氨基酸和挥发性成分的不同,结果表明:青海......
为了提高茶树菇呈味物质的提取得率和增加茶树菇产品的可加工性,该研究以茶树菇为原料,采用超声波辅助酶法提取茶树菇中呈味氨基酸......
据了解,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品品质评价与控制创新团队(国家生猪产业技术体系肉品质量安全与营养评价......
综述了松茸中风味物质的研究现状,对目前研究报道的松茸中非挥发性风味物质(可溶性糖、呈味氨基酸、呈味核苷酸、有机酸等)和挥发......
以传统卤制小龙虾使用的卤水为研究对象,取不同卤制次数的卤水为样品,考察卤水中游离氨基酸、呈味核苷酸含量、味精当量及亚硝酸盐......
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呈味核苷酸是一种能够增加食品鲜味的化学成分,在食品加工以及调味品制作行业中有着广泛的应用。本文将针对呈味核苷酸在鸡精生产......
过量的钠（盐）离子摄人是导致高血压的重要诱因,英国卫生部科学家发现,每天食盐（氯化钠）摄入量降到6克以下,可以使患高血压的几率降低17......
提到鲜,人们往往会和“吃”联系在一起,联想到味精、鸡精等调味料,或是某种食物和菜肴。但其实,“鲜”与生命有着千丝万缕的关系,......
人是杂食动物,不过很多人无肉不欢。吃肉有许多讲究,比如有些人喜欢吃现宰杀的鸡鸭,猪牛羊肉也是越新鲜越好,最好是当天宰杀的。对......
本文在优化条件下,在10min内实现了包括三种呈味核苷酸在内的6种5-核苷酸的基线分离.考察了pH值、碳酸盐浓度和分离电压对分离的影......
酶解法制备香菇呈味物质的工艺中,利用单因素试验和响应面试验,研究了5’-磷酸二酯酶酶解香菇提取液的最佳工艺条件。结果表明:在......
以鸡胸肉为研究对象,在不同煮制时间下制备鸡汤样品,考察不同煮制时间对鸡汤中呈味物质的影响。采用高效液相色谱仪和氨基酸自动分......
为了研究冻结和冻藏对中华绒螯蟹蟹肉品质的影响,本研究对冻结和冻藏中华绒螯蟹的蛋白质特性、游离氨基酸、核苷酸关联成分、Ca2+-......
挥发性香气成分和非挥发性滋味成分是食用菌品质的重要指标,为探究平菇、香菇、双孢蘑菇、金针菇和杏鲍菇等5种食用菌鲜品中的风味......
随着生活水平的提高和水产品养殖及其加工工业的发展,人们对鱼肉的风味越来越重视。鱼肉中的呈味核苷酸、呈味氨基酸以及挥发性成......
以福建产鲜活杂色蛤（Ruditapes philippinarum）、缢蛏（Sinonovacula constricta）、褶牡蛎（Ostrea plicatula）和皱纹盘鲍（Haliotis discus ......
以市售鸡精为基体,研制呈味核苷酸含量基体标准物质。优化鸡精中核苷酸提取条件,建立有机溶剂法提取核苷酸的技术手段。以核苷酸国......
