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ε-聚赖氨酸是一种天然、无毒的聚氨基酸，被广泛应用于食品、化工、生物医药等多个领域。本文综述了ε-聚赖氨酸的微生物生产及其作为一类新型的食品防腐剂、乳化剂、食疗剂在食品工业中的应用，并对其开发和应用前景作了展望。
ε-聚赖氨酸的生产及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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ε-聚赖氨酸是一种天然、无毒的聚氨基酸，被广泛应用于食品、化工、生物医药等多个领域。本文综述了ε-聚赖氨酸的微生物生产及其作为一类新型的食品防腐剂、乳化剂、食疗剂在
【机 构】
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浙江工业大学生物工程系,浙江工业大学生物制药研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年5期
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