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本试验研究了在(0±0.5)℃、(4±1)℃、(9±1)℃和(20±1)℃4个不同贮藏温度下,薄膜密封包装的生菜品质变化.结果表明,低温和薄膜包装可以有效地减少青菜的失重率和营养成分的损失,抑制生菜的黄化,减缓亚硝酸盐的增加,延长了生菜的货架期.生菜最佳贮藏温度是0℃,货架期可达50 d.
低温贮藏对薄膜包装生菜品质的影响
【摘 要】
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本试验研究了在(0±0.5)℃、(4±1)℃、(9±1)℃和(20±1)℃4个不同贮藏温度下,薄膜密封包装的生菜品质变化.结果表明,低温和薄膜包装可以有效地减少青菜的失重率和营养成分
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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吉林农业科学
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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2011年上海市科委上海研发公共服务平台建设专项;2011年度上海市农业科技成果转化资金项目;上海市教育委员会重点学科建设项目
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