【摘 要】
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【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目 (3 9970 0 43 )
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1.土豆、藕片先用水泡。这类食材容易粘锅,主要是其含大量淀粉所致。想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。此外,热锅快炒也能减少粘
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