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酸木瓜是云南、贵州、四川的重要野生资源,有较高的营养价值和药用价值。通过浸泡和发酵能 制得清香优雅,酸甜适宜的木瓜酒,较好地保持木瓜中的营养成分,为野生木瓜资源的开发利 用提供新途径,增加西部农民的收入。
云南酸木瓜果酒研制工艺
【摘 要】
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酸木瓜是云南、贵州、四川的重要野生资源,有较高的营养价值和药用价值。通过浸泡和发酵能 制得清香优雅,酸甜适宜的木瓜酒,较好地保持木瓜中的营养成分,为野生木瓜资源的开
【机 构】
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南京工业大学制药与生命科学学院,云南省云县茅粮酒业有限责任公司
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2003年01期
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