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报道了利用大豆和牛奶为原料,经过微生物酶制剂水解作用生产氨基酸饮料的工艺技术.结果表明,该饮料营养丰富,其中含有 17 种以上氨基酸和多种维生素以及矿物质.是目前市面上少有的纯天然植物蛋白为原料的营养型饮料.
酶制氨基酸饮料及影响因素的研究
【摘 要】
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报道了利用大豆和牛奶为原料,经过微生物酶制剂水解作用生产氨基酸饮料的工艺技术.结果表明,该饮料营养丰富,其中含有 17 种以上氨基酸和多种维生素以及矿物质.是目前市面上
【机 构】
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重庆师范学院生物系重庆400047
【出 处】
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微生物学杂志
【发表日期】
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2002年4期
【基金项目】
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重庆市豆制品研究所科研项目
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