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以啤酒槽为原料，配以一定比例的玉米粉，通过双菌种制曲，一方面使啤酒糟麦壳替代了部分填充料-稻壳，另一方面使啤酒糟中蛋白质得到利用，提高食醋的质量。该技术既降低酿醋粮耗，又充分有效地利用啤酒糟这一资源，减少环境污染。
利用啤酒槽生产食醋
【摘 要】
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以啤酒槽为原料，配以一定比例的玉米粉，通过双菌种制曲，一方面使啤酒糟麦壳替代了部分填充料-稻壳，另一方面使啤酒糟中蛋白质得到利用，提高食醋的质量。该技术既降低酿醋粮耗，又充
【机 构】
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襄樊学院化学化工系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年10期
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