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通过响应面分析法确定了以燕麦为原料提取黄酮的最佳工艺：70%乙醇、温度55℃、料液比1∶16、提取时间90min,提取率达3.091%。将燕麦黄酮经AB-8大孔树脂、聚酰胺和ODS反相柱层析分离,得到三种黄酮化合物A、B、C,利用核磁共振技术鉴定出A为芦丁;B为莰菲醇-3-O-芸香糖苷;C为莰菲醇-3-O-果糖-α-葡萄糖苷。其中化合物C在禾本科植物中属首次报道。