【摘 要】
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<正>黄花菜的加工按顺序分蒸制、干燥、分级、包装四道工序。一、蒸制:黄花菜采摘后,应及时进行蒸制。1、蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和
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<正>黄花菜的加工按顺序分蒸制、干燥、分级、包装四道工序。一、蒸制:黄花菜采摘后,应及时进行蒸制。1、蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭,正面开门,房内用架杆分3~4层,每层摆2个筛,在房一侧上下各插入一支0~100℃温度计,用煤做燃料。2、蒸制。先将鲜黄花放在筛里,每个筛放5~6公斤,厚度12~15厘米,要求中间略高,四周稍低,呈馒头状,再将
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