论文部分内容阅读
黑小豆，又叫黑饭豆、乌饭豆：南方又名乌青豆。黑小豆属蝶形花科菜豆属，原产地位于美洲的墨西哥和阿根廷地区，到16世纪末才开始引种到我国栽培。黑小豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，还含有黑色素及烟酸，被人们视为药食两用的补肾佳品，黑小豆中蛋白质含量高达36％以上；黑小豆不饱和脂肪酸含量达80％。吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。常食黑小豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。