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<正> 煮熟龙虾肉是选用微山湖产的活龙虾为原料,经煮熟、去壳、包装、冷冻后制成的熟虾肉制品。龙虾肉经解冻、烹调成佳肴供人们食用。为确保煮熟龙虾肉生产的卫生细菌学质量,笔者于1995年6月16日对煮熟龙虾肉制品的加工过程各个环节进行了卫生学监督,现报告如下。1 材料和方法
出口煮熟龙虾肉生产工艺中细菌污染来源分析
【摘 要】
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<正> 煮熟龙虾肉是选用微山湖产的活龙虾为原料,经煮熟、去壳、包装、冷冻后制成的熟虾肉制品。龙虾肉经解冻、烹调成佳肴供人们食用。为确保煮熟龙虾肉生产的卫生细菌学质量
【机 构】
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济宁市食品卫生监督检验所,济宁市食品卫生监督检验所
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1995年9期
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